第28章 贵有贵的道理（2/2）

“庄同志，还是用玉米来结算？”

换作是別的东西，郭师傅不一定看得上。

庄立辉说道：“可以，你看郭师傅是要钱还是粮食，要是成了，周师傅我不会忘记你，有两斤玉米的介绍费！”

周师傅没想到介绍一下，还能有两斤玉米：“庄同志，你放心，绝对给你办得妥妥噹噹。”

“周师傅，那就拜託你！五天时间够了吗？”

周师傅看了看图纸上的东西：“应该不用五天吧？三天之后，再过来？还是这里吗？”

庄立辉点了点头：“好，那三天后，我再过来！”

等到周师傅他们离开，立马將榨油的设备收入空间里面，看见没有人之后，进入到空间里面。

把榨油设备给组装好，便开始迫不及待开始榨油，他从穿越过来，就没有吃过什么荤腥，所以想著儘快把花生油炸出来。

之前庄立辉就把摘好的花生米晾乾，足足有三四十斤，足够榨一次油了。

首先把晾乾的花生米放在铁锅上不断翻炒，把多余的水分炒干，並且炒出香味，为了不炒糊，全程只能使用小火，不能著急。

这一步花了將近一个小时，闻著香味扑鼻的花生，还是值得的。

接下来来到第二步，就是要將炒好的花生米捣碎，而且捣得越碎，出油率就越高。

庄立辉把花生米拿到一个小型石磨旁，开始调试石磨，把上下石磨盘擦洗乾净，调松磨缝，刚开始別调太密，防止卡料、磨不动。

磨盘下接好乾净盆，接住磨出的花生碎。

调试好之后，庄立辉抓少量花生米，慢慢从石磨中间进料口放入，一次少放、慢慢添，別一次性塞满。

单手握住石磨木柄，顺时针匀速转圈推磨，速度平缓均匀，不要忽快忽慢。

十几分钟，就把全部花生米都用石磨碾碎一遍，不过现在的花生米还是粗颗粒，还要经过多次研磨，才能把花生米变成更细的花生碎。

把磨好的花生碎重新收拢，再分次倒进磨眼，二次復磨，慢慢调紧一点磨缝，再推磨几圈，磨到粗细均匀、颗粒细碎鬆散，不出油黏磨盘为止。

磨完后空转两圈，把磨盘缝隙里残留的花生碎带出来，用乾净毛刷扫净上下磨盘纹路里的碎屑，收集全部花生碎，备用蒸料、榨油即可。

到了第三步就是把石磨磨好的花生碎，先摊匀挑净杂质，鬆散装入木蒸甑或蒸笼里。

蒸锅加水大火烧开，把装好油料粉的蒸甑放上，盖上笼屉盖，旺火猛蒸。蒸的时候不能翻动，让热气从底部慢慢往上透，把粉料蒸得里外受热均匀。

蒸上十几二十分钟，蒸汽顺著笼边缓缓冒出，满屋飘著熟油料的浓香。粉料被蒸汽蒸得温润发软、油分被激发，质地变得绵柔鬆散，不发乾、不结块。

蒸到用手抓一把能成团、轻轻一捏又能散开，就刚好关火。

趁热取出蒸好的粉料，必须趁热气立刻包饼压榨，一旦凉透就会回生，出油率会大打折扣。

经过几个小时的忙碌，终於把所有花生米都变成了花生油，不过想今天吃到花生油，还是不行。

原油还要经过一段时间的静置，撇去浮渣、滤除杂质，才能得到古法花生油。

庄立辉做完这些，终於明白，为什么后世古法花生油会卖得那么贵，贵有贵的道理。