第五十九章 蒋大壮回乡创业（1/2）

2012年春天的一个清晨，周景熙接到了蒋大壮的电话。

他已经很久没有蒋大壮的消息了。上一次听说他，还是几年前李觉在电话里提起的，说他在dg市学做麵包，手艺学成了，想回县城开店。那时候周景熙正在dg的车间里开机器，离蒋大壮不过几十公里，但两个人各忙各的，一直没能见上一面。后来他回了石桥村过年，听母亲说蒋大壮在县城开了麵包店，生意不错，还买了房。他当时想抽空去看看，但过年就那么几天，走亲访友都忙不过来，一耽搁又是好几年。

“景熙，我儿子接了我的店。”蒋大壮在电话那头说，声音很平静，但听得出高兴，“他在县城开了分店，生意比我的还好。他说要开到市里去，开到省城里去。我说你小子別贪心，一步一步来。他不听，说年轻就要拼。”

周景熙笑了。“大壮哥，你儿子像你。你当年也是这么拼的。”

蒋大壮也笑了。“是啊。我当年学做麵包的时候，师傅说我是他带过的最肯学的徒弟。我跟他说，我家里穷，没读过什么书，再不学门手艺，一辈子就完了。师傅说，手艺不在多，在精。你把麵包做好了，走到哪里都饿不死。我信了。”

蒋大壮讲起了他的故事。

1994年，他跟著村里的人去了dg，进了一家麵包厂当学徒。麵包厂很大，有好几条生產线，每天生產成千上万个麵包。他的工作是打面——把麵粉、糖、鸡蛋、黄油倒进搅拌机里，加水，开机，搅成麵团。活不重，但很累。一袋麵粉五十斤，一天要扛几十袋。他的肩膀磨破了，腰也疼，但他不怕。他知道，这是学手艺必须经过的路。师傅姓林，四十多岁，广东人，做了二十多年麵包。他手艺好，做的麵包又软又香，远近闻名。林师傅看他肯学，不偷懒，就多教了他一些。教他怎么看麵团的发酵程度，怎么控制烤箱的温度，怎么做出不同的形状和口味。他学得很认真，把林师傅说的每一句话都记在心里。他还买了很多做麵包的书，一本一本地看，一页一页地学。他不懂英文，但那些书里有不少英文术语，他就拿著字典一个词一个词地查，一句一句地翻译。学了三年，他把林师傅的手艺都学到了，还自己琢磨出了一些新花样。

1997年，他辞了麵包厂的工作，回到县城，开了一家麵包店。店面不大，只有二十多平方米，在一条小巷子里，位置不太好。但他不怕，他相信自己做的麵包好吃，会有人来买的。他每天早上四点起来，和面、发麵、整形、烘烤，一直忙到晚上十点。他做的麵包品种多，口味好，价格也不贵。慢慢地，有了回头客，有了口碑，生意好了起来。一年后，他换了一个大一点的店面，在县城中心，位置好，人流量大。他又请了两个帮工，自己当起了老板。他的麵包店叫“大壮麵包坊”，招牌上写著四个大字，下面还有一行小字：“纯手工製作，不添加任何防腐剂。”县城的人信他，都来他这里买麵包。他的生意越来越好，从一天做几十个麵包，到一天做几百个，到一天做上千个。他的麵包店从一间门面，扩大到了三间，还请了五个帮工。他成了县城里最大的麵包店老板。

“景熙，”蒋大壮在电话那头说，“你知道我为什么能把麵包做好吗？”

“因为你实在。”

“实在是一方面。还有一方面，是我儿子。”

周景熙没有说话。

“我儿子从小就跟別的孩子不一样。他不爱吃麵包，但他爱看做麵包。他站在旁边，看我怎么和面，怎么发酵，怎么整形，怎么烘烤。他问我，爸，你为什么要把面揉成这样？我说，这样揉，麵包才软。他问我，爸，你为什么要把温度调成这样？我说，这样调，麵包才香。他问我，爸，你为什么能把麵包做得这么好吃？我说，因为我用心了。做麵包跟做人一样，用心了，就好吃了。他记住了。他考上大学，学了食品工程。毕业了，他不去大公司应聘，非要回来跟我做麵包。他说，他要做比我还好的麵包。我说，好，我等著。”

蒋大壮的声音有些哽咽，但很快稳住了。“他真的做了。他在县城开了分店，用的配方是他自己研发的，跟我做的不一样。他说，爸，你做的麵包是传统口味，我做的麵包是现代口味。年轻人喜欢我的，老年人喜欢你的。咱们各做各的，不衝突。我尝了他做的麵包，確实好吃。又软又香，还不甜腻。我说，你小子行啊。他笑了，说，那是当然，我是你儿子嘛。”