一百二十九章：露一手（2/2）

周文也是起身：“行。”

江知妤也跟著一同起身。

这两位都动了身子，王姐自然是不能再坐著。

来到厨房，肉片这种东西肯定是有的。

“这里有乾净围裙。”

周文也是接过围裙，然后將围裙围上。

“我偷学一下应该不介意吧？”江知妤双手环胸，笑问道。

周文笑了下，没有多说话。

很快就是將笑容收起，然后准备开始製作起锅包肉。

江知妤也不知道为何点了点头。

土豆淀粉需要提前泡製，不过因为是临时做，所以没有准备，只能是趁著醃製的几分钟提前泡起。

这时，江知妤才后知后觉道：“你这是打算做什么菜？”

“等一下你不就知道了。”

“神神秘秘的。”江知妤小声说了句。

里脊肉先是切片，切完片后便是用刀背拍一拍肉，鬆弛一下。

接著就是清水清洗。

然后擦乾水分，再是给白胡椒粉和盐。

另外周文则是额外加了一个蛋清进去。

再把之前的淀粉和油加进去。

待到油差不多八成左右便是下入锅中，差不多半分钟就是將下入的肉捞起。

等到温度再一次上升后，再是放入炸个二十来秒左右，最后再是復炸个十秒。

总计三遍。

然后调配料汁，生抽、糖、醋、盐巴、料酒。

將切好的配菜一齐加入料汁中。

葱姜蒜爆香后，锅包肉再次回锅，倒入料汁。

“锅包肉，尝尝吧。”

“锅包肉？”江知妤看著面前做好的锅包肉挑了挑眉毛道。

顏色还挺好看的，金黄金黄的。

然后就是夹起一块。

因为整个块头比较大，所以江知妤也是一手放著底下，然后轻轻咬了一口。

哪怕是被炒制过，一口咬下去也是能听到那酥脆声。

外壳十分薄脆，一口咬下去也不掉渣。

因为周文给了一个蛋清的缘故，所以里面的猪里脊肉软嫩多汁。

整体可以说是三层，外脆，內嫩，汁嫩。

酸甜平衡，外酥里嫩。

“王姐，你也试试。”江知妤道。

王姐也是尝了一下。

尝过之后对於周文这个年轻人也是多了些其他的看法，没有想到这人的烹飪技术还不错。

“这是哪里的美食？”

“东北的。”

“东北？哦~”

这种酸酸甜甜的做法还挺符合本地的美食口味习惯。

江知妤说完也是再吃了一块锅包肉，对於这种从未吃过的美食，自然是得多吃几块。

指不准以后都吃不著了。

另外两位厨师也是尝试了一番。

也是情不自禁地点头，显然是认可这道菜。

重新回到前厅的座位上。

“锅包肉我记得当时我去的时候应该还没有吧？”江知妤一手撑著脸颊歪著头看著周文道。

周文没有吱声，別说当时没有，现在的饭馆也没有这个锅包肉。