一百一十四章：八月份的田鸡（2/2）

不过二者还是有很大的区別的。

前者是本地蛙，后者则是外来物种。

周文所购买的田鸡也是后者，只不过当地都是习惯叫田鸡。

田鸡的吃法其实比小龙虾更多一些，小龙虾整体来说其实是换汤不换药，就是把口味一换，整个做法並没有多大不同。

但是田鸡的做法就不一样地，干煸的、水煮的、烧烤的等等都是可以的。

周文打算先做个两吃出来，也就是田鸡比较火的两种吃法。

一种干煸田鸡，另一种就是泡椒田鸡。

这几天的时候，施盈也是一直碎碎念著，饭馆什么时候出新菜品。

千呼万唤始出来后，也终於是盼来了新菜品。

“老板，老板。新菜品是什么？”

施盈始终是如此保持著活力。

值得一提的是，在饭馆的这些日子里，施玲的整个精神面貌真的是有了很大的变化。

之前整个人就是气血不足，而现在多了那几分精神气，给人的感觉也不再是像以前那般冷冰冰的样子了。

因为是夏季，所以田鸡的价格会比较高一些。

十一元左右一斤的价格。

在闽省田鸡还是比较普及的，吃的人也是很多。

“誒。”施盈倒是有些绷不住了，期待已久的新菜品竟然是青蛙？

前面又是小龙虾，兔子，怎么现在又来了个青蛙？

不过施盈很快就是不再操心这个田鸡的问题。

自己只管吃就够了。

还是老样子，这个田鸡周文依然是等到晚上的时候再做出来。

乾锅田鸡还有泡椒田鸡本身就是下饭菜，所以周文也是打算中午的时候做出来给眾人尝尝味道。

中午闭店后，周文便是开始准备。

首先就是要把处理好的牛蛙切成块状，將脚尖这个部位去掉，这个部位还是比较脏的。

加多一些的高度白酒杀菌，给一勺盐抓拌均匀去除骚味，最后过一遍清水然后將水分挤干。

然后醃製起来，盐、胡椒粉、淀粉醃製个十分钟的时间就够了。

起锅烧油，等到油热过后便是可以將醃製好的牛蛙倒进去，炸制表面微黄捞出备用。

接著放入土豆条炸至酥脆后同样是捞出一旁备用。

放姜、蒜子、花椒、干辣椒、乾锅酱用小火炒香炒出红油来。

把先前的田鸡和土豆条重新倒进锅中，大火翻炒入味。

放青红椒、洋葱直至炒到断生，隨后给上白芝麻和孜然粉炒匀即可。

“施盈，可以先把这个乾锅田鸡端出去。”

听到周文喊声的施盈也是快步来到厨房，在看到乾锅田鸡过后也是两眼放光。

差一些口水就要流下来了，自家老板做的菜真的是从来都不让人失望。

克制了一下后，便是將乾锅田鸡准备端走。

“你们可以先打饭吃了，或者等泡椒田鸡再开饭也行。”

“好。”施盈点了点头，先开饭自然是不可能的。

自家老板还在里面弄饭，做员工的哪能先吃饭呢。