第112章 低应激屠宰，顶级牛肉分割出炉（2/2）

皮埃尔走到分割台前，近距离看。

雪花纹理像大理石一样，分布在红色的肌肉纤维之间。

脂肪是乳白色的，质地细腻。

他伸手摸了摸一块眼肉，指尖陷进去，肉回弹，表面不粘手。

“比日本a5和牛的脂肪分布更均匀，肌纤维更细。”

皮埃尔转头对审核专员说。

声音不大，但很確定。

专员在平板上记了一笔。

本在旁边守著，每分割完一个部位，就取样做二次抽检。

检测仪在分割间隔壁的小房间里，他进进出出，每次出来都报一声。

“合格。”

艾玛站在分割台另一侧，手里拿著电子秤和標籤机。

每块肉上秤，重量精確到克。

她按一下按钮，標籤机吐出標籤。

上面印著部位、重量、检测批次、溯源二维码。

大壮蹲在分割间门口，等著搬运。

苏辰一声招呼，它站起来，用嘴叼住托盘边缘。

轻轻一抬，托盘稳稳噹噹放在它的背上。

它驮著托盘走进冷链中心，按照艾玛提前贴好的標籤。

把托盘放到对应的货架上。

全程无声，没有磕碰，没有掉落。

猎犬小队在冷链中心外围巡逻。

凌风在天上盯著，黑锋守在繁育区门口。

分割到一半的时候，皮埃尔提出要试吃。

苏辰让约翰切了一小块菲力，大概五十克。

在分割间隔壁的样品间里煎。

样品间有个小电炉，平底锅，基本的调料都有。

约翰把锅烧热，不放油，菲力直接下锅。

三十秒翻面，三十秒起锅，只撒了一点盐和黑胡椒。

皮埃尔用叉子叉起来，咬了一口。

他嚼了大概十秒，没说话。

又嚼了五秒，把剩下的塞进嘴里，闭上眼睛。

“奶香，甜味，入口即化，没有渣，没有筋。”

他睁开眼睛。

“我做了三十年厨师，这是第一次吃到不需要酱汁的牛肉。”

审核专员在平板上，又记了一笔。

分割持续了四个小时。

下午三点，十一头牛全部分割完毕。

特级部位单独装箱，普通部位归类存放。

每箱外面都贴了標籤，写明了部位、重量、客户名称。

皮埃尔当场签了年度专供协议。

每周一头，全年五十二头，锁价不变。

基础部位六百美元一磅，特级部位八百美元一磅。

专员在旁边做了见证，拍了照，存档。

首批五头犊牛的货，专供皮埃尔和北美顶级私人俱乐部。

剩下的六头继续排酸，分批出货。

货款在协议签完两个小时后到帐。

史密斯打电话过来，声音压得很低，但掩不住激动。

“八百四十万美元，全额到帐，我已经转到您的专属帐户了。”

苏辰掛了电话，站在冷链中心门口。

老汤姆走过来，手里拿著出货单。

上面列著每块肉的重量、单价、总价。

“首批五头，总重六千七百五十磅，货款八百四十万美元。”

“皮埃尔那边三头，私人俱乐部两头。”

苏辰看了看单子，折起来装进口袋。

黑锋从繁育区跑过来，蹭了蹭他的手。

苏辰蹲下来，揉了揉黑锋的头。

......

另一边，牧场招待室。

皮埃尔没走，审核专员也没走。

两人在里面坐著。

他们面前摆著，苏辰让艾玛准备的资料。