第37章 李靖川的厨艺（1/2）

三人回到四合院，已是日头近午。

李靖川送走了阎埠贵之后，將新买的文房四宝仔细收好，便摩拳擦掌地对傻柱道：“师兄，中午这顿我来，你给我打下手如何？也检验检验我这一周的学习成果。”

傻柱闻言，眼睛一亮，非但没有半分不悦，反而兴致勃勃：“成啊！我早就想看看你放手施展是啥样了！来来来，今天厨房你当家，我给你当墩子（配菜师傅）！”

何雨水一听靖川哥要亲自下厨，那点因为早起逛街的疲惫瞬间不翼而飞，拍著手雀跃道：“好呀好呀！我要吃靖川哥做的菜！”

李靖川笑了笑，从怀里掏出一个小布包，打开来，里面竟是几把大小不一、寒光闪闪的专用刻刀。

这是他前几天逛旧货市场时偶然发现，特意买来的，就是为了雕工练习。

他拿起一根翠绿的黄瓜，对何雨水说：“雨水，看哥给你变个戏法。”

说罢，他凝神静气，手指稳定如磐石，那小巧的刻刀在他指尖仿佛有了生命。

刀尖轻灵地在黄瓜表面游走，削、刻、挖、挑，动作快得让人眼花繚乱。

绿色的黄瓜皮屑簌簌落下，不过两三分钟，一朵朵层层叠叠、栩栩如生的黄瓜莲花便在他掌心绽放。

一根黄瓜被他雕成了翠绿色的花朵。

【技艺+3】

“哇！”何雨水看得眼睛都直了，小心翼翼地接过那朵“莲花”，爱不释手，“靖川哥，这太漂亮了！我都捨不得吃了！”

傻柱也看得嘖嘖称奇：“师弟，你这雕工，配上这专门的家什儿，真是如虎添翼啊！”

李靖川哈哈一笑，不再炫技，系上围裙，正式开始准备午餐。

既然自己的师兄想见识一下现在自己真实的手艺，那么自然是要做最经典的菜了。

一道展现谭家菜精髓的“开水白菜”，一道川菜经典“宫保鸡丁“，再配一道家常下饭的“鱼香肉丝”。

李靖川站在灶前，气度沉静，指挥若定。

“师兄，鸡胸肉切丁，用蛋清、料酒、淀粉抓匀。猪里脊切丝，同样码味。”

“好嘞！白菜心要最嫩的部分是吧？”

“对，完整剥出来，待会要用清汤煨。”

李靖川先处理最见功力的“开水白菜”。

他取来傻柱提前吊好的高级清汤，汤色清澈见底，却鲜香扑鼻。

他將嫩黄的白菜心放入汤中，用极小的火候慢慢煨制，既要让白菜心熟透入味，又要保持其完整形態和鲜嫩口感。

接著炒制宫保鸡丁，热锅凉油，下入干辣椒和花椒煸出香味，放入鸡丁快速滑炒，动作行云流水。

顛勺时，锅里的食材在空中划出优美的弧线，均匀受热。

最后烹入调好的碗汁，大火收汁，成菜色泽红亮，鸡丁滑嫩，花生米酥脆，麻辣酸甜诸味和谐。

鱼香肉丝更是展现了他对川味调料的精准把握，泡椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末在热油中爆香，放入肉丝快速翻炒，再投入木耳丝、笋丝，最后淋入鱼香汁，瞬间那股特有的“鱼香”气息瀰漫在整个中院內，令人食指大动。

记住我们101看书网

【技艺+5】

【技艺+5】

系统的提示不断刷过，李靖川只觉得浑身舒畅，这种行云流水的將自己所学技艺完美呈现的感觉，著实是令人沉迷。