第91章 榨油初体验(1/2)
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第二日一早,除了乔兮月,所有人的萎靡不振。
实在是太好奇了,乔兮月说要榨油,可是他们吃的油都是猪油,或者菜油,还能用什么榨油?
潘凤霞实在好奇的紧,只是,现在锦绣阁她是掌柜,实在没人代替,只能遗憾的离开了。
刚刚吃过早饭,石家村的人就来了,选了水井旁的位置,安装了两个石磨!所有人都新奇的看著这两个石磨!不是没见过,实在是一头雾水!
紧跟著,乔兮月让人取来两个大木盆,將黄豆浸泡两个时辰。她自己则端起生,去了小厨房!
焙炒,是生油香气来源的关键!
將生米放入大铁锅中,用文火慢慢翻炒,直至生米顏色变深,表皮易脱落,散发出浓郁诱人的炒生香味。火候至关重要,不够则香不足,过了则易焦苦。乔兮月也是试了两次,才成功的!將炒好后的生迅速摊开冷却。
將冷却后的生米用石磨碾压成均匀的粉末状。昨天买的两个下人就有了用武之地,两人轮流交替,不过半个时辰,就磨好了!
乔兮月將生粉末上锅蒸一下,使其软化,利於油脂凝聚和流出。
最后將蒸好的生坯用粗布包裹成方块状,放入榨具中压榨。
在磨生粉末的时候,卫老伯的儿子就將榨具送过来了,而且还送来了2个!
生出油率大概在40%,即两斤半的生可以出一斤油!
舂生坯是最费时间的,全家人齐上阵,也用了两个是时辰才把所有的生坯都舂完!
听到油脂被挤压出的动人声音,闻到更加浓郁的坚果香气,所有人都干劲十足!
看著一木盆的带著些许渣子的生油,乔兮月又让人先来乾净的细布,足足过滤了8次,终於得到了清澈的生毛油。
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