第185章 卖的是手艺（1/2）

李春煮熟食暂时没放糖色和酱油，留著清汤就是准备做粉肠用的。

蒜渣炒香，这时候把喷香的肉汤加入其中，借用的就是肉汤厚重的鲜香味道。

加入盐，味精，五香粉，白糖调味。

等锅中带有浓重蒜香味儿的肉汤再次沸腾，李春把之前冲开的水淀粉搅拌均匀，將三分之一倒入锅中快速搅动。

肉汤越来越粘稠，肉眼可见变成了糊糊，然后马上捞出。

整个过程考验的就是手速，稍微慢一点儿就会糊锅，一旦糊锅，哪怕只有一丁点儿焦糊的味道，这一锅淀粉芡也就彻底作废了。

把捞出的“糊糊”倒入剩余的水淀粉中快速搅拌，水淀粉稀释糊糊的过程中，也被糊糊的余温烫熟，如此搅拌均匀之后，盆中水淀粉的状態就如同粘稠的米粥一般，用勺子舀起能拉丝就是最完美的状態。

最后一步，把肉馅加入搅拌均匀，尝一下咸淡口刚刚好，蒜香粉肠的主料就已经准备完成。

李春甩了甩有些发酸的手臂，去一旁清洗提前泡好的肠衣。

趁这功夫，王慧兰拿起李春刚才搅拌的勺子，舔了一口上边残留的粉浆，眼睛顿时眯成一条缝。

“哎呀！这个可真香啊！”

“团粉面子都能让你捣鼓的这么香，你可真厉害。”

李春笑道：“那是，没有这能耐，你儿子也不敢瞎折腾啊！”

王慧兰白了他一眼道：“说你胖，你还喘上了，接下来还咋整？”

“等我把肠衣洗一下就可以直接灌肠了。一会儿我灌肠，你用棉线帮我綑扎就行。”李春说道。

“啊？”

“这，这就能直接灌了？”王慧兰惊讶的问道。

“那不然呢？”

“不是，这，这都是团粉面子，就放那么一丁点儿肉，这么整会不会太亏心了？”王慧兰心虚的说道。

“亏什么心？我做的是粉肠又不是肉肠，粉肠的主料当然就是淀粉了，这样才对头。更何况，我还兑了半盆肉汤呢！”

“......”

王慧兰左右看一下，確定厨房门口没有外人，压低声音问道：“那这玩意儿做出来，你准备卖多少钱一斤？”

“七毛。”

“嘶~~”

王慧兰倒吸口凉气，双手都有些颤抖了。

“儿子，你是不是太狠了点儿啊？”

李春抬头看了老妈一眼笑道：“怎么就狠了，这不很正常吗？你不能光看食材成本，这东西最值钱的是手艺。五斤面做成凉皮赚七八块钱，我看你不是也挺乐呵的吗？”

“我......”

王慧兰刚要责怪儿子调侃自己，可仔细想想儿子说的话，她马上就悟了。

“儿砸，你说的对。咱手艺好多要点是应该的。”

李春点头：“就是这个道理。”

“嘿嘿嘿......”

娘俩同时笑了起来。