第78章-有良心，但不多（1/2）

秦浩不可思议地看著手上的鸭头。

他以前从没有想过，这看上去有点难以下咽的东西，竟然能好吃到这种程度。

简直有点顛覆认知那味儿了。

就在他沉浸在对美食的感嘆中时，李明早已火力全开。

他熟练地用舌尖尖挑开上顎，露出了莹润的鸭脑。

“嘬嘬嘬……”

脑髓完整滑嫩，把嘴凑上去轻轻一吸，那鸭脑便如同最嫩滑的豆腐，瞬间滑入嘴里，用舌头一压，只觉得软糯绵密，像热乎乎的奶油一样在嘴里化开。

温润、醇厚，混著滷汁的复合香气。

脑髓本身的鲜甜被生抽的咸鲜托著，冰糖的润甜香，则让绵软的口感多了一丝温润，不仅没有丝毫腥膻，反而被咸甜平衡的滷汁衬托得愈发清甜。

“嘬！嘬！嘬！……”

即便是鸭头里面的肉已经被李明吃完，即便是盘子里还有二十多个，李明依旧贪婪的吸吮著鸭头上的每一个部位，就连一丝滷汁都不愿意放过。

“我说你现在好歹也是年薪几十个了，你就不能注意点吃相？”

秦浩满脸嫌弃的看著李明，就算再好吃，这该注意的形象还是要注意点的吧？

“额……咳……”

李明尷尬的笑了笑，连忙把手上拿著的那个，狗看了都摇头的鸭头放下。

秦浩摇了摇头，这才把鸭头放嘴里继续品尝。

他刚才就一直看著李明怎么吃，现在也学著他的样子，开始啃食鸭头的各个部位。

他惊奇地发现，这鸭头的味道，妙就妙在虽然是一锅卤出来的，但每个部位的风味和口感都略有不同，而且最关键的是这个调味，实在是太过柔和！

江澈自己也在吃。

不就为了解馋才做的这一锅滷味吗？不吃那都对不起自己一大早的忙活。

不过他在一边吃的时候，一边也会总结一下这锅滷味的完成度。

整体来说还是非常满意的，毕竟这道菜是他们酒楼以前的招牌冷盘，有些人甚至专门跑几百公里，就为了啃这个鸭头。

整体是偏甜口，但甜的不腻更不突兀，它里面巧妙地融合了酱油的咸度，提升了肉质的鲜美，让卤香变得圆润、柔和。

尤其是在品尝鸭舌和鸭腮肉时，这丝若有若无的甘甜，使得肉香愈发突出，让他感觉越嚼越有味。

整体的口感很润，却又不滑腻，鸭头本身的胶质经过精心滷製后，蛋白充分溶解，给味蕾带来丰腴滑糯的触感。而且收汁后紧紧包裹在鸭头上的浓缩滷汁，入口以后就会缓缓化开，將所有的风味物质均匀地铺满整个味蕾，带来无比饱满而滋润的体验。

无论是鸭皮的弹韧，还是鸭肉的紧实，都在这种“润”的包裹下，变得极易入口，而且汁水丰盈。

不过最最重要的一点，还是这个味道把“鲜”进行了无限放大，是这道滷味最核心的灵魂。

鸭肉本身经过处理和长时间滷煮，释放出的纯粹肉鲜。