第66章-开洋蒲菜（2/2）

自然、舒展、和谐，看似雅致，却又给人一种家常菜的温润。

“小师傅真是好手艺，这简直是信手拈来，便是文章啊。”蒋建斌忍不住讚嘆。

张传富笑道：“这摆盘说起来並不难，但能將摆盘跟出菜融合地如此完美，这手艺確实高明！”

陈教授深深地闻了一下鲜香的味道，笑呵呵的说道：“来吧，两位尝尝我们这地区特色菜，你们来的也算正当时，再过一个月，这个菜可是想吃都吃不到了。”

三人几乎同时下筷，夹起送入嘴中轻轻一咬。

“咔滋……”

三声並做一声的轻响极其清脆，比想像中还要更加爽利。

这声音不像咬破酥壳那般爆裂，而是一种充满水润感的脆响，如同咬断一根鲜嫩的荸薺。

这极致的脆嫩口感，让三人都微微一愣。

他们本以为经过燜煮，蒲菜会变得软糯，却没想到在江澈精准的火候把控下，它完美地锁住了水分，呈现出一种近乎鲜食的脆爽！

紧接著，蒲菜本身那股清甜、多汁的本味便充盈了整个嘴巴。

这甜味极其自然、淡雅，带著特有的清新气息，仿佛能尝到河塘边的微风和阳光的味道。

它不像糖的甜那般直接，而是一种润物细无声的甘洌，瞬间涤盪了之前残留的酸甜油腻。

开洋的咸鲜恰到好处地融入其中，不是突兀的咸，而是一种醇厚深沉的鲜味底蕴，如同给清甜的蒲菜勾勒出一道清晰的轮廓，让味道的层次丰富立体起来。

那用黄酒泡发出的独特醇香，更是点睛之笔，去除了腥气的同时不留一丝酒气，只留余香。

简单的盐糖调味，在此刻显得无比高明。

它们的作用仅仅是提亮食材本身的至味，蒲菜的清甜、开洋的咸鲜、高汤的醇和，全都和谐地交融在一起，构成了一种清鲜至极、爽口润喉的完美体验。

“嗬！这味道是真清爽！”张传富忍不住舒畅地嘆了一声，只觉得一股清流从舌尖蔓延至喉咙，之前因浓味而產生的些许黏腻被一扫而空，味蕾仿佛被山泉水洗涤过一般，重新变得敏锐而轻鬆。

蒋建斌细细品味著，点头赞同：“这蒲菜的本味被发挥得淋漓尽致。吃完那鱼，再来这个，真是恰到好处，舒服！”

此时他甚至觉得连呼吸都带著一股清甜之气。

陈教授又夹起一筷，这次连带了一颗金鉤开洋一起送入嘴中，咸鲜与清甜在齿间碰撞，更是將这种清爽的鲜美感推向了极致。

看似简单的只有开洋、蒲菜，没有复杂的工艺和调味，却以最纯粹的本真之味，精准地击中了味蕾。

陈教授是文雅的，是含蓄的，但他此刻却有种衝动，有一种非常想对著老友炫耀一番的感觉。

“怎么样，二位？”陈教授儘量让自己的语气显得平静，但眼角眉梢的得意藏都藏不住：“我们淮扬菜的小炒还可以吧？”

蒋建斌没有立刻回答，而是又夹起一筷，这次特意多带了几颗开洋，放入嘴中细细咀嚼，半晌，他才缓缓吁出一口气：“我只能说，如此菜系能够失而復得，实乃咱们中餐界的一大幸事。”