第231章（2/2）

也许上海地处长江的下游吧，川菜顺江而下，在这个城市里大行其道，让这个城市里的口味也变得火辣而迅猛。

也许这个城市的对外开放，正迎合了上游地理区域口味所确定的火辣风格。

但是，毕竟温润如玉的上海，难以全盘接受川味菜溢于言表的劲爆火热，在川菜入驻上海滩的时候，也悄然地脱胎换骨，藏掖起外在的热辣劲头，更多地接纳的是川菜的内在的气韵，食的文化在流变过程中，也被强劲的地域风格作了某种程度的同化。

如果说川位菜是一个上下其身、扬柳飘摇的欧美A片女郎话，那么，进入上海滩的川味菜，就像一个刚刚脱掉旗袍、含羞带娇的东方xxx女郎。

上海从地理位置上讲，是内陆淡水与海水的混和物，从文化品质讲，是中西方文化的融合体，它始终兼收并蓄外洋与内陆的两种风情，而这种交融与揉和同样体现在上海的食文化上。

从上海文化对食的态度上，可以看出东方与西方能够被上海改造，形成特有的洋泾浜式的中西合璧的产物。

纯粹的东方风情，被西方拿去，就会形成水土不服。

像巩俐跑到好莱坞拍《迈阿密风云》，除了大胆地贡献出一直藏之名山的乳房之外，她的面容完全类似于一种痴呆症的女人。

在西方镜头下，东方女人要作出一副竭尽全力的疯狂劲，是吃力不讨好的。

东方女人是内敛含蓄的，是像经上海改造过的川菜一样，要把辣味放在内秀里品尝的，但好莱坞则是掏取东方女人的面容，让她外在的辣味一无遮拦地暴露出来，但是巩俐实在不具备西方女人的火辣味，她只能像一个辣妹子作火辣状（而中国的辣妹子很大程度上是通过体型的夸张来呈现出来的，辣妹子的面容明显逊色），就像一个东方A片女郎去模仿西洋女人的“YE、YE”的呐喊，也是徒劳无功的。

面前的这个罗马装潢的餐厅，内里却是川菜风格，可以清晰地看到上海食文化上的中西合璧性质。

由此生发出去，上海的强大的地域转化功能，也在影响着上海的拍片风味，从而形成了特有的色服务领域，此不便多说。

小穆与莎比点了一份南山泉水鸡，这是重庆第一号的品牌菜，好在其他的菜辣性还算温和，两个人一顿晚饭吃下来，浑身也变得热辣辣的，好像放在蒸笼里伴着辣椒蒸了一个通透，全身都被辣气贯穿，保持着相同的洁净的热度，一切阴湿与滞涩的感觉都被一扫而空。

川菜被这个城市接受，或许它在化解这个城市的潮湿与晦涩方面的巨大功绩吧。